年末派對季節來臨，想舉辦一場賓主盡歡的健康派對，卻又不想在廚房忙得焦頭爛額嗎？今（2025）年，日本吹起一股「藥膳蒸籠」料理風潮，不僅「藥膳」與「せいろ蒸し」（蒸籠料理）雙雙成為年度流行語大賞的熱門關鍵字，這股結合了省時、健康與美味的烹飪方式，正透過漢方藥膳研究家阪口珠未的新書，為現代家庭餐桌帶來一場溫暖的飲食革命。
蒸食料理的文藝復興：日本「藥膳蒸籠」熱潮席捲家庭餐桌
在講求效率與健康的現代，一種古老的烹飪方式正重新擄獲日本家庭的心。今年，「藥膳」與「せいろ蒸し」（蒸籠料理）分別獲年度新語、流行語大賞提名及料理趨勢大賞，成為最受矚目的飲食關鍵字。
這股風潮的背後，除了受 NHK 連續劇「しあわせは食べて寝て待て」（幸福就是吃飽睡飽，靜待花開）帶動，讓藥膳養生觀念深入人心外，漢方藥膳研究家阪口珠未於 10 月份推出的新書「薬膳せいろ蒸し」（藥膳蒸籠料理），更為這股熱潮提供了美味又實用的指引。
數據見證熱潮：蒸籠成為廚房新寵
這股「蒸籠熱」並非空穴來風，社群媒體與網路搜尋數據提供了有力的證明。據報導，今年在 Instagram 上，「#せいろ蒸し」的相關貼文數量已突破 14 萬則；日本大型食譜分享網站 Cookpad 的「せいろ蒸し」搜尋量，更是較前一年激增超過 6 倍。竹製或木製的圓形蒸籠「せいろ」，一躍成為暢銷商品，甚至被形容為「家家戶戶必備一台」的廚房新寵，其應用也從傳統中華料理，擴展到方便的單盤料理或減重餐。
專家引路：從派對佳餚到日常養生
現年 57 歲的阪口珠未，是這波飲食革命的重要推手。她於 1991 年起赴中國留學 4 年，於國立北京中醫藥大學深造，返國後在東京惠比壽開設藥膳學校與漢方藥店「漢方キッチン」，致力於推廣適合日本現代生活的「藥食同源」理念。
她的第 11 本著作「薬膳せいろ蒸し」，是繼 2 年前創下 7 刷紀錄的暢銷書「薬膳ひとり鍋」（藥膳一人鍋）後的續作。書中收錄了包含甜點在內的 58 道食譜，透過巧妙的備料設計，讓所有本格藥膳料理都能在 15 分鐘內蒸煮完成。
在阪口珠未為媒體舉辦的家庭派對上，她輕鬆地展示了蒸籠料理的魅力。象徵年年有餘的「清蒸鯛魚頭尾」，只需將魚和調味料一同入籠蒸煮 5 分鐘，出籠時魚肉鮮嫩鬆軟；而吸飽肉丸湯汁的「四喜丸子」、經典的「乾燒蝦仁」等 6 道大菜，也都是透過蒸籠完成。
「只要先把食材處理好，接下來交給蒸籠就行，蒸好後還能直接整籠端上桌。」阪口珠未笑著分享：「我很喜歡招待客人，但主人的從容也很重要。蒸籠料理能讓我空出時間，和大家一起入座享受派對。」她建議使用直徑 21 公分的深型蒸籠，若要處理鯛魚全魚，則可用上 28 公分的尺寸。此外，將蒸籠堆疊使用，便能一次完成多道菜色，大幅提升效率。
獨門醬料：為健康與美味加分
相較於市面上多數蒸籠料理食譜，阪口珠未的書中最大特色，是提出了 12 款獨門「藥膳醬料」。這些醬料不僅能豐富料理的風味變化，更能針對手腳冰冷、皮膚乾燥、心煩氣躁等身心狀況進行調理。
記者實際按照食譜，以豆豉、甜麵醬等調製的醬料製作麻婆茄子。傳統作法中，茄子容易吸附大量油脂，口感較為厚重；但透過蒸煮方式，將蔬菜、絞肉與醬料、太白粉拌勻後蒸熟，不僅保有道地中華風味，口感卻格外清爽，對腸胃也更友善。「蒸籠是古老的烹飪法，卻完美契合了現代人對省時與健康的追求。」阪口珠未總結道。
過去，蒸籠多需至中華街等專門店鋪尋覓，如今在各大商場量販店皆能輕易購得。這項歷史悠久的廚房道具，正以其溫故知新的魅力，成為現代家庭在物價高漲時代下，創造餐桌豐盛風景的得力助手。
從專業的中華料理道具，到如今走入日本尋常百姓家，蒸籠的普及反映了現代人對於飲食的全新追求。「藥膳蒸籠」料理的風行，不僅是順應了當今社會對時短與健康的雙重需求，更是一種「溫故知新」的體現。在物價高漲的時代，這項古老的烹飪智慧，正以其獨特的魅力，幫助人們用簡單的巧思創造豐富的餐桌風景，享受美食帶來的療癒與快樂。
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